El arroz que busca revolucionar nuestra alimentación La empresa española Rice in Action aspira a...
Rice in Action presenta a la hostelería sus arroces y risottos listos en 5 minutos
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Rice in Action empieza a comercializar en el canal hostelero un arroz de la albufera valenciana con unas propiedades que permiten una importante aceleración de los tiempos de cocción y un resultado perfecto tanto en arroces mediterráneos como risottos, que están listos en 5 minutos.
Ello es posible gracias a una avanzada tecnología que permite encapsular en cada grano de arroz el caldo que necesita para concluir la cocción de manera rápida, y facilita un resultado óptimo en minutos, sin requerir personal especializado, ya que no hace falta añadir ningún caldo o agua para acabar la cocción.
Este nuevo producto es fresco, se elabora con caldos artesanales y arroz bomba, y un punto importante: no requiere infraestructuras especiales para su preparación, más allá de las fuentes habituales de cocción de este tipo de alimentos. Se puede terminar en paella, cazuela, sartén, horno combi o microondas.
La innovación tecnológica de Rice in Action consiste en incorporar dentro del grano arroz sabores y aromas “de una forma muy precisa”. “El arroz pasa a ser un nuevo ingrediente con el que cada restaurante puede hacer propia preparación”, explica Christophe Pais, cofundador
de Rice in Action. Una innovación por la que la empresa española ha sido recientemente galardonada en Londres con uno de los prestigiosos World Food Innovation Awards.
Los nuevos arroces y risottos comercializan en barquetas individuales de 300 gr o a granel, en bandejas de 1,5Kg. El producto es refrigerado, y la gama inicial, que irá creciendo, se compone de risottos de alcachofa, de espinacas y negro, y arroces mediterráneos de pescado, de verduras y de pollo.
La preparación es muy sencilla: los arroces se pueden extender en una paella o en una bandeja al horno; se coloca el resto de los tropezones que quieran incorporar, y se termina a fuego medio o a 170 oºC durante 5 minutos. Los risottos se pueden preparar en el microondas en 2 minutos.
